Polędwiczki wieprzowe to mój PEWNIAK! To mięso dzięki któremu uzyskacie maksimum efektu przy minimum nakładów. Są dostępne od ręki w większości sklepów, a ich cena choć wyższa niż cena pozostałych część mięsa wieprzowego nie jest wydatkiem, po poniesieniu którego zacznie się Wami interesować miejscowy syndyk.

Sposobów ich przyrządzania jest więcej niż książek Harleqina, ja podzielę się dziś z Wami tym chyba najprostszym, a na pewno najmniej czasochłonnym.

Poniżej lista potrzebnych składników (ilość na obiad dla dwóch głodnych osób):

– polędwiczka wieprzowa 1 szt.

– pieczarki

– fasolka szparagowa

– ziemniaki

– śmietana

– pietruszka

– czosnek

– rozmaryn

– tymianek

– sól

– pierprz

Ziemniaki w zależności od wielkości kroimy na pół, w ćwiartki lub plastry, przekładamy do naczynia żaroodpornego, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (200 C) na około 30-40 min. Polędwiczkę myjemy, oczyszczmy z tłuszczu i błon (to bardzo chude mięso więc jest to zdecydowanie kosmetyka, którą jeśli się spieszycie możecie spokojnie pominąć). Kroimy mięso na pół, powstałe połowy jeszcze raz na pół tak by uzyskać cztery w miarę równe części. Następnie każdy z kawałków nacinamy w poprzek prawie do końca i otwieramy jak książkę. W rezultacie powinniście mieć kawałki o grubości około 1 cm, idealnie nadające się do grillowania. Każdy z kawałków skrapiamy oliwą, przyprawiamy solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i czosnkiem (tu oczywiście pełna dowolność, co kto lubi). Mięso odstawiamy i zabieramy się za warzywa. Pieczarki kroimy w plastry, wrzucamy na patelnię i smażymy do miękkości. Pod koniec smażenia wlewamy śmietanę i zmniejszamy ogień do minimum. Po chwili, gdy uzyskamy pożądaną gęstość sosu, gasimy ogień, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i doprawiamy solą oraz pieprzem. Fasolkę wrzucamy do osolonego wrzątku i gotujemy (polecam gotować o 2-3 min krócej, tak by była chrupka, nie miękka (rzecz gustu wiadomo, moim zdaniem tak jest zdecydowanie smaczniej). Odcedzamy, odparowujemy, dodajemy trochę masła i ewentualnie dosalamy. Na mocno (!) rozgrzaną patelnię grillową wkładamy wszystkie kawałki mięsa i grillujemy na pełnym ogniu po 3 min z każdej strony. Zdejmujemy mięso na deskę, by chwilę odpoczęło, a w międzyczasie wyjmujemy z piekarnika upieczone ziemniaki i układamy całość na talerzach.