Latem kuchnia rządzi się własnymi prawami. Ser Apetina w kuchni śródziemnomorskiej to idealny dodatek właśnie na ten sezon. Kremowe kostki białego sera np. w oliwie z ziołami, oliwkami czy suszonymi pomidorami świetnie wpisują się w smaki południa Europy. Wystarczy kilka składników, niespecjalnie długi czas przygotowania i na stole ląduje coś naprawdę dobrego.
Ser Apetina w kuchni śródziemnomorskiej. Brzmi jak świetne połączenie!
Biały ser od lat gości w kuchniach Grecji, Turcji i Bałkanów jako naturalny składnik sałatek, zapiekanek i przystawek. Apetina pasuje do tej tradycji znakomicie. Ma delikatną słoność i kremową, nieco zwartą konsystencję, która świetnie współgra z dojrzałymi pomidorami, świeżą bazylią i chrupiącymi oliwkami. Ser nie przytłacza reszty składników, lecz podkreśla ich smak.
Ser dostępny jest w kilku wersjach: z ziołami, z oliwkami i czosnkiem albo z chili. Każda z nich wnosi do dania własny charakter i gotowy zestaw smaków, który zwalnia z potrzeby szukania dodatkowych przypraw. Wystarczy otworzyć opakowanie, dodać ulubione warzywa i mamy gotowe danie.
Fajitas z kurczaka z Apetiną w śródziemnomorskim towarzystwie
Choć fajitas kojarzą się z kuchnią tex-mex, dobrze odnajdują się też w śródziemnomorskim towarzystwie. Ser Apetina w kuchni śródziemnomorskiej sprawdza się tu znakomicie: wersja z chili lub suszonymi pomidorami dodaje wyrazisty, lekko słony akcent, który świetnie kontrastuje ze słodyczą mango, wędzoną papryką i kremowym guacamole.
Danie jest gotowe w około 20 minut. Kurczaka kroimy w paski i podsmażamy z papryką i cebulą, nakładamy na ciepłą tortillę z rozgniecionym awokado i kostkami sera (salsę możemy podać osobno, jako dodatek). Garść świeżej kolendry i sok z limonki dopełniają dzieła. Każdy składa fajitę wedle własnego gustu, co wyzwala kreatywność i pozwala bawić się tą kulinarną formą.
Sałatki z serem na upalne popołudnia
Latem dobrze sprawdzają się proste zestawienia: arbuz w kostkach z plasterkami czerwonej cebuli, listkami mięty i białym serem. Słoność Apetiny wydobywa słodycz owocu, a mięta przyjemnie chłodzi. Podobnie działa grillowana cukinia z rukolą, prażonymi pestkami słonecznika i kostkami Apetiny skropionymi miodem. Bez skomplikowanego dressingu i bez długiego gotowania w upalny dzień.
Warto też sięgnąć po tabbouleh, bliskowschodnią sałatkę, której bazą jest natka pietruszki, mięta i pomidory, a kasza bulgur (w wersji uproszczonej zastępowana kuskusem) tylko ją dopełnia. Kostki Apetiny dodają kremowego, słonego akcentu i zamieniają lekką przystawkę w porządny posiłek. Pamiętajmy przy tym o ważnej zasadzie: ser dokładamy zawsze na końcu, tuż przed podaniem, tak aby zachował kształt i nie rozpadł się w misce.
Dip z białego sera z awokado? To faktycznie ma sens!
Jest jeszcze jeden kulinarny pomysł na gorące dni: dip z białego sera z awokado i hummusem. Dobra wiadomość jest taka, że obejdzie się bez gotowania i bez piekarnika. Wystarczy zmiksować ciecierzycę z awokado, białym serem, pastą tahini, oliwą, sokiem z limonki i kolendrą na gładki, kremowy dip, a odrobina papryczki jalapeño doda mu pikanterii. Do maczania najlepiej sprawdzają się surowe warzywa: marchewka, papryka, ogórek albo paseczki cukinii.
Ten dip świetnie nadaje się także jako baza dla śródziemnomorskiej deski przekąsek. Wystarczy dołożyć oliwki, krakersy i suszone pomidory. To prosty sposób, żeby zatrzymać gości na dłużej przy stole. Szczypta kuminu lub starta skórka z limonki podkręcą jego charakter, a zioła prowansalskie przeniosą smak bliżej kuchni południowej Francji. Taki talerz wygląda efektownie, a jego przygotowanie zajmie zaledwie kilka minut.
Kilka trików, które jeszcze bardziej uwydatnią smak sera Apetina
Ser warto wyjąć z opakowania kilkanaście minut przed podaniem. W temperaturze pokojowej smakuje pełniej, bo chłód lodówki lekko tłumi aromat. Jeśli sięgamy po wersję w zalewie olejowej z ziołami, nie wylewajmy jej: świetnie sprawdzi się jako gotowy dressing do sałatki.
Do gorących dań Apetinę dodajemy na samym końcu. Ser lekko mięknie pod wpływem ciepła i chłonie otaczające go smaki, ale nie traci kształtu tak jak mozzarella. Na zapiekance z warzywami albo świeżo upieczonej pizzy wygląda bardzo apetycznie i nie potrzebuje żadnych dodatkowych przypraw.
